高圧蒸気滅菌について

基本的なことなんでしょうが、高圧蒸気滅菌などを行った際に、滅菌物が熱いうちは、さわったらいけないとよく言われるのですが、いまいち理由がわかりません。わかる方がいらっしゃったら教えて下さい。

ぽちまるさん